出门去市场买菜了。

    即便是鱼，也有很多种类，杭州最出名的便是西湖，西湖里的鱼，比之苏州洞庭湖的要个头大，肉质也更为紧实，用西湖里的鱼做出来的菜，可以媲美松江鲈鱼。

    鱼吃多了也会腻味，虽然是华佗指名要吃鱼，实际上璃夜在市场上转了一圈，却只买了一条草鱼和一条鳙鱼，都是有钓鱼技能的玩家出售的。

    草鱼做杭州最出名的菜色，西湖醋鱼；而鳙鱼则是取其鱼肉用来做鱼丸。

    璃夜关上厨房的门，自己在里头忙活。买鱼的时候她有问过卖家，两条鱼都已经饿过两天了，所以这时候，她将鱼倒在水盆中，已经没什么杂物排出。鱼丸的制作比较复杂，所以，她先抓出了鳙鱼。

    将鱼捞出，熟练地剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部的两块肉，将刀倾斜45度，顺着纤维纹路将鱼肉一片片刮下来，扔到水中，浮去血丝杂质，然后用纱布裹起鱼肉，滤去水。

    接着将鱼肉放置砧板上，取双刀，一刀背一刀刃，轮流翻斩，至鱼肉成泥，色转白，手感粘性时停。

    然后再将鱼肉泥放在钵里，加入适量的水，用竹筷划散，成黏糊状，放入食盐和葱姜汁，顺着一个方向搅匀，再加入蛋青液和水淀粉，仍顺一个方向搅匀，鱼丸料子已成。

    最后，将鱼丸料子从手掌虎口处挤出，成就约莫直径3厘米的鱼丸，放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，盛放在盈白的细瓷碗中就好了。

    西湖醋鱼则更重视火候。

    将鱼身分成两片，鱼尾犹接，去鱼牙，放入锅里，再注满清水，加葱姜，水滚后，撤柴火，以小火焖10分钟，然后将鱼捞起，在鱼身上洒满姜丝。

    烧热油锅，放葱爆香，再将滤去葱，将葱油倒入碗中，锅内倒入清水，加糖、盐、醋、酱油、胡椒粉煮沸，水淀粉勾芡，再倒入葱油，将调料汁均匀淋在鱼身上，洒上少许香油，西湖醋鱼就做好了。

    做好了鱼，璃夜又忙着做了其他几道菜，鱼香肉丝、鱼香茄子、杭椒牛柳、炒二冬、干炸响铃，终于赶在夜幕降临时，将菜端出了厨房。

    四个人，一桌子的菜，这一顿饭，吃的不可谓不尽兴。华佗抿着小酒，吃着小菜，醉醺醺之际果真把无极造化丹的配方给了璃夜，璃夜欣喜之余，却又发现造化丹所需药材大多生僻少见，恐怕又得劳烦夜斥发动帮里人帮忙寻找了。