小碟。

    水果吃梨、苹果不要整个拿着咬应先用水果刀切成四、六瓣再用刀去皮、核然后用手拿着吃削皮时刀口朝内从外往里削。香蕉先剥皮用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等通常都去皮切成块吃时可用水果刀切成小块用叉取食。

    水盂在宴席上上鸡、龙虾、水果时有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸）水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片供洗手用（曾有人误为饮料以致成为笑话）。洗时两手轮流沾湿指头轻轻涮洗然后用餐巾或小毛巾擦干。

    纪念物品有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时主人招呼客人带上。遇此可说一两句赞扬这小礼品的话但不必郑重表示感谢。有时外国访问者往往把宴会菜单作为纪念品带走有时还请同席者在菜单上签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外各种招待用品包括糖果、水果、香烟等都不要拿走。

    致谢有时在出席私人宴请活动之后往往致以便函或名片表示感谢。

    冷餐会、酒会取菜冷餐、酒会招待员上菜时不要抢着去取待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时自己不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁边取完即退开以便让别人去取。

    餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐亦以中餐西吃为多既摆碗筷又设刀叉。刀叉的使用是右手持刀左手持叉将食物切成小块然后用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后把刀放下右手持叉送食入口。就餐时按刀叉顺序由外往里取用。每道菜吃完后将刀叉并拢排放盘内以示吃完。如未吃完则摆成八字或交叉摆刀口应向内。吃鸡、龙虾时经主人示意可以用手撕开吃否则可用刀叉把肉割下切成小块吃。切带骨头或硬壳的肉食叉子一定要把肉叉牢刀紧贴叉边下切以免滑开。切菜时注意不要用力过猛撞击盘子而出声音。不容易叉的食品或不易上叉的食品可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴即将喝尽可将盘向外略托起。吃带有腥味的食品如鱼、虾、野味等均配有柠檬可用手将汁挤出滴在食品上以去腥味。

    遇到意外情况宴会进行中由于不慎生异常情况例如用力过猛使刀叉撞击盘子出声响或餐具摔落地上或打翻酒水等等应沉着不必着急。餐具碰出声音可轻轻向邻座（或向主人）说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上应表示歉意协助擦干；如对方是妇女只要把干净餐巾或手帕递上即可由她自己擦干。