高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，至东，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，美国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。

    “是的，我很喜欢喝冲茶，而不喜欢喝咖啡，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进汗和利尿，由此双管齐下加排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果，对于我这样忙碌的研究者来说，红茶远比咖啡更好，因为中国是茶文化源地，所以我一般喜欢和中国的红茶，想不到赵匀先生对红茶也有研究？”

    赵匀笑道：“红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农明，名为“正山小种”。属于全酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。我有个长辈就是出口红茶的，所以有些了解。”

    “原来如此，你要不要加点糖？”

    在西方茶文化中，通常在红茶内加入砂糖或奶一起饮用，但中国人喝红茶时则因传统习惯影响，而认为喝茶不该加糖，所以安妮才有此一问，赵匀笑道：“那好，来点吧，中国有句话叫做入乡随俗。”

    安妮笑了笑，再次走进厨房拿来一个糖盒，给赵匀家了一勺子，赵匀忙碌一天了也是很渴，当下一饮而尽，看着他喝完，安妮再次路出了笑容，只是笑容中有些诡异。