主人先女宾后男宾先主要客人后其他客人。如一人上菜也可以从主人右侧的客人开始按顺序上菜。隆重的宴会也有要求严格按礼宾顺序上菜的。上菜时左手托盘右手夹菜从客人左边上。倒酒水则应右手持瓶从客人右侧倒。每道菜上完第一轮后待一些客人吃完再上第二轮先问问客人：“是否给您添一点？”不要勉强。如不上第二轮可将余下的菜俏作整理放置桌上供客人自取待上下道菜后再撤下往桌中上菜与撤盘宜选在两位主方陪客之间进行并先打招呼以免不慎碰洒菜汁。

    客人吃完应从右侧撤换餐具。但撤前一定要注意客人是否已吃完（西餐可看刀叉是否已合拢并列如八字或交叉摆开则表示尚未吃完不能撤）。如无把握可轻声询问。切忌当客人正吃时撤换这是很不礼貌的。撤换餐具动作要轻还需用的餐具如正好放在盘上可轻轻拿开再把盘子取走。

    工作时不吃东西不抽烟不饮酒工作前不吃葱蒜。在一旁侍立时姿势要端正不要歪身倚在墙上或服务台上更不要互相聊天、谈笑。多人侍立应排列成行。正式宴请主人或客人表讲话应立即肃静、停止上菜、斟酒在附近备餐间亦应安静不要出声音。演奏国歌时就肃立停止走动。

    宴会厅内走动脚步要轻快动作要敏捷轻拿轻放。

    遇招待人员或客人不慎打翻酒水应马上处理撤去杯子用干净餐巾临时垫上。如溅在客人身上要协助递送毛巾或餐巾帮助擦干（如对方是妇女男招待员不要动手帮助擦）表示歉意。