和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。

    【加工技术】

    采摘来的鲜茶叶要及时进行加工处理切勿层积堆沤以免叶落腐烂。

    1、萎凋

    萎凋主要有三法：

    （1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温度快效率高但如火候掌握不好质量不易保证。

    （2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开须经15--2o小时左右并均匀翻动数次使水分蒸达5o%--6o%叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸缓慢易于掌握。

    （3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒晴天只需3o分钟即可阴天则看其柔软程度而定。总之萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软不易折断；青味减少。

    2、杀青

    杀青是提高茶叶品质的关键措施总的要求是杀青要均匀要透掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青通常用铁锅径宽宜大锅温要在15o--2ooc之间先高后低锅炒叶一次2公斤左右机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿手紧握茶叶稍带粘性粗梗折而不断青气消失有茶香味。

    3、揉捻

    苦丁茶一般芽叶粗梗大多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉温揉亦须在热灶上进行冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时将它卷成团块出锅做成形或抓住每个芽的主梗一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等使它玲珑雅致冲泡后还原为绿色呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在8o%以上过老化的芽头成形率仅6o%--7o%。

    4、干燥

    鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时则表示茶叶的含水量在3%--5%这时茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气加工后必须用低温慢烘直至干燥为止。

    植物名称：苦丁茶

    别名：大叶冬青

    拉丁名：i1ex1atifo1ia

    科名：冬青科

    属名：冬青属

    生态分类：木本植物>常绿乔木类

    观赏分类：荫木类

    高度范围：2o（m）

    形态特征：春花黄绿色果红色秋季成熟嫩叶可代茶

    生长习性：耐阴

    景观用途：庭荫树

    来源:中国茶叶在线

    适应地区：长江下游至华南

    中亚热带常绿、落叶阔叶林区(主要城市：武汉、沙市、黄石、宜昌、南昌、景德镇、九江、吉安、井冈山、赣州、上海、长沙、株洲、岳阳、怀化、吉、常德、湘潭、衡阳、邵阳、桂林、温州、金华、宁波、重庆、成都、都江堰、绵阳、内江、乐山、自贡、攀枝花、贵阳、遵义、六盘水、安顺、昆明、大理)

    南亚热带常绿阔叶林区(主要城市：福州、厦门、泉州、漳州、广州、佛山、顺德、东莞、惠州、汕头、台北、柳州、桂平、个旧)

    热带季雨林及雨林区(主要城市：海口、三亚、琼海、高雄、台南、深圳、湛江、中山、珠海、澳门、香港、南宁、钦州北海、茂名、景洪)

    真假识别

    苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5--2倍叶椭圆形叶片厚有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强墨绿色。嫩芽叶制成的茶外形粗壮卷曲无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味无涩、辣、臭、酸及其他异味耐冲泡。嫩叶做的

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