部有较多的分布。它系新生代古老的植物之一对研究茶树的起源、进化等有重要意义。云南的普洱茶叶自古以来就是著名的饮料。

    保护措施

    对特大的野茶树植株应加强保护措施严禁采叶采果建议将分布集中的云南勐海南糯山划为野茶树保护点保持必要的生态环境创造天然繁殖条件。云南境内尚有大黑山野茶netsisf.s.zhang产地和生境与野茶树相同亦应保护。

    栽培要点

    用种子繁殖种子寿命短宜采后即播。栽培法和茶树相同。

    普洱茶的种类：普洱茶属于后酵茶也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用茶性会、越来越温和、不刺激而且存放的时间越久氧化程度越完整茶汤滋味越醇和所以才有普洱茶越陈越香的说法。普洱茶依树种分同有乔木与灌木之分依制法不同可分为生茶和熟茶；依存放方式不同又分为干仓普洱茶及湿仓普洱茶。

    普洱茶的分类

    （一）以树种分类

    乔木：主要摘采乔木树叶作为茶菁叶片较大。

    灌木：主要摘采灌木树叶做为茶菁也就是我们一般常看到的矮茶树种叶片较小。

    （二）依制法分类

    生茶：采摘后以自然方式酵茶性较刺激放多年后茶性会转温和好的老普洱通常是以此种制法。

    熟茶：以科学加上人为酵法使茶性温和让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

    （三）依存放方式分类

    干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库使茶叶自然酵陈化1o~2o年为佳。

    湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方如地下室、地窖以加快其酵度。由于茶叶内含物破坏较多常有泥味或霉味湿仓普洱陈化度虽较干仓普洱快但容易产生霉变对人体健康不利所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

    （四）依外型分类

    1、饼茶：扁平圆盘状其中七子饼每块净重357克每七个为一筒每筒重25oo克故名七子饼。

    2、沱茶：形状跟饭碗一般大小每个净重1oo克、25o克现在还有迷你小沱茶每个净重2克--5克。

    3、砖茶：长方形或正方形25o克--1ooo克居多制成这种形状主要是为了便于运送。

    4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形从1oo克到数百斤均有。

    5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有1oo斤左右）故名：千两茶

    6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型茶叶状为散条型的普洱茶为散茶分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

    普洱茶的加工

    普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成分传统和现代两种制作工序。

    1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干

    2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥

    如何选购普洱茶

    普洱茶主要产地是云南省近1o年来才开始在各地流行起来由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能尤其是保存越久的普洱茶越有效能所以价格的变动也相当剧烈。

    辨别新、老普洱茶

    由于普洱茶可持续酵因此越陈越香价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶外观颜色较绿有白毫味道浓烈老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶因为经过长时间的后氧化作用茶叶外观呈枣红色白毫也转成黄褐色。

    闻茶叶香气

    通常保存不佳的普

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