红酒的保质期

    红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分新鲜型一般果香浓郁陈酿型一般酒香浓郁醇厚最佳饮用期视不同的酒而不同一般在2----1o年之间。装瓶过了1o年的红酒就不好喝了。

    品尝红酒的步骤

    第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间）在这温度下各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁（酒中显涩味的物质）特性会更为显著因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

    第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿刚刚打开时会有异味出现这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长一个小时最好造成酒香四溢的氛围。

    第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉红酒斟酒时以酒杯横置酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上观看红酒的边缘层次分明者多是新酒颜色均匀者是有点岁数了如果微微呈棕色那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

    第四步：饮酒。在酒入口之前先深深在酒杯里嗅一下此时已能领略红酒的幽香了新酒的果香味很重而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒让红酒在口腔里多停留片刻舌头上打两个滚再深呼吸一下使感官充分体验红酒最后全部咽下一股幽香立刻萦绕其中。

    第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后淡在先浓在后的原则饮用。

    法国红葡萄酒的分级和分类

    法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格由基部至顶部的顺序为：日常餐酒(vindetab1e)、地区餐酒(vindepays)、优良地区餐酒(v.d.q.s)、法定地区葡萄酒(a.o.c)。越接近金字塔顶部价格越高。

    日常餐酒(vindetab1e)

    用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久调配技术高因而日常餐酒品质稳定是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%最高则不过15%。

    vindetab1e日常餐酒又分三级

    1vindetab1efrancais（高级只混合法国产的葡萄）

    2me1angedevinsdedifferentspaysdenetunauteeuropeenne（中级混合欧联诸国生产的葡萄酒）

    3vinotenuenfrannetsreo1ten（低级不限定葡萄品种在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手无等级之分。

    地区餐酒(vindepays)

    由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致而且要使用被认可的葡萄品种。最后还要通过专门的法国品酒委员会核准。

    优良地区餐酒(v.d.q.s)

    等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(institutnationa1desappe11ationsdorigine)的严格控制。

    法定地区葡萄酒(appe11ationdoriginenettro1ee简称a.

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