铁观音
铁观音
目录-【简介】-
【著名产地：安溪】-
【茶叶中的化学成分】-
【作用】-
【名称由来】-
【加工工艺】-
【特征】-
【五大功效】-
【冲泡方法】-
【安溪铁观音】-
【木栅铁观音】-
【走出铁观音认识误区】
【简介】
铁观音属于乌龙茶类是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间属于半酵茶类是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。其创制年代据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725--1735年）创制明了青茶先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异香味独特各地相互仿制先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。2o世纪7o年代日本刮起“乌龙茶热”乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区以福建产制历史最长产量最多品质最好尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
铁观音不仅香高味醇是天然可口佳饮而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明铁观音除具有一般茶叶的保健功能外还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种主要产区在文山期树属横张型枝干粗硬叶较稀松芽少叶厚产量不高但制包种茶品质高产期较青心乌龙晚五。其树性稍叶呈椭圆形叶厚肉多叶片平坦展开适宜制种铁观音茶。
【著名产地：安溪】
安溪既是世界名茶铁观音铁观音乌龙茶批网的故乡也是全国名茶黄金桂的源地又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久自然条件得天独厚茶叶品质优良驰名中外。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末兴于明清盛于当代至今已有一千多年的历史自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2oo1年被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（茶叶）生产基地县”并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；2oo2年又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。2oo4年安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。
自古“名茶藏名山名山出名茶”。安溪铁观音就是由那种青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”出来的。
【茶叶中的化学成分】
饮茶有许多益处这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说是知其然而不知其所以然。随着科学的展到了19世纪初茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定茶叶中含有机化学成分达四百五十多种无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
一.茶叶基本
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