未得龋齿的人有预防作用对已得龋齿的人有治疗作用。

    七铁观音的杀菌止痢作用

    在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后能使肠道的紧张功能松弛缓和肠道运动；同时又能使肠道蛋白质凝固因为细菌的本身是由蛋白质构成的茶多酚与细菌蛋白质相遇后细菌即行死亡起到了保护肠胃黏膜的作用所以有治疗肠炎的功效。

    八铁观音的清热降火作用

    茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒……最能降火火为百病火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天酷日当空暑气逼人的时候饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音都会感到身心凉爽生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应滋润口腔所以能起到生津止渴的作用。同时由于铁观音中的咖啡碱作用促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道喝一杯热茶通过人体的皮肤毛孔出汗散的热量相当于这杯茶的5o倍故能使人感到凉爽解暑。

    九铁观音的提神益思作用

    饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月开襟竹下风。驱愁知酒力破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片不审味如何奉赠包居士僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思故受到人们的喜爱尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶以助文思。

    铁观音可提神益思其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时由于铁观音中含有多酚类等化合物抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断展的重要原因之一。

    十铁观音的醒酒敌烟作用

    茶能醒酒敌烟这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后醒酒却须茶”之名句说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡有一天喝醉了酒想起了白居易有“六班茶”可以解酒便差人送物换茶醒酒被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精一杯酒中含有1o%～7o%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消故饮茶能解酒。

    铁观音不仅能醒酒而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质能使烟草中的尼古丁沉淀排出体外。同时铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力促进血液循环把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效而是与茶多酚、维生素c等多种成分协同配合的结果。

    【名称由来】

    一、“魏说”－－观音托梦

    相传172o年前后安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（17o3--1775）勤于种茶又笃信佛教敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶儿十年如一日从未间断有一天晚上他睡熟了朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门他来到一条溪涧旁边在石缝中忽然现一株茶树枝壮叶茂芳香诱人

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